烤 鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤 熟即食。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼特点：
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
万州 烤鱼市场前景：
烤 鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。万州烤鱼以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外 泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深 受广大顾客喜爱。

万州烤鱼培训：

烤鱼技术培训，学习时间不限，全部动手操作，食宿免费，学会为止。
教学内容：
1、香料的识别及选用；
2、底料油的制作；
3、底料的制作技术；
4、鱼的腌制技术；
5、鱼的烤制技术；
6、菜品的炒制技术；
7、不同味型的制作；
8、品种包含：香辣烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、五香味烤鱼、孜然味烤鱼
8、赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。
9、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。