绿豆饼，是采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成的糕点，也是泉州传统的汉族名点之一，制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是简单可口的健康食品，距今已有百年以上的历史。绿豆饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，是市场火爆的特色传统糕点小吃之一。

　　绿豆饼的做法?绿豆饼培训

　　主料

　　低筋面粉：200g 猪油：60g

　　糖：40g 水：100g(酌情使用)

　　低筋面粉：120g 猪油：75g

　　辅料

　　绿豆：500g 水：适量

　　蜂蜜：适量 白糖：适量

　　做法：

　　1. 把买回的猪油(在菜市场有卖，要早晨早点去才能买到呢)洗净(洗出的水真脏啊，我仔细的洗了好几遍)，切成小块，锅中加50ml水小火熬。等到有较多猪油析出时就倒到耐热的容器中，反复几次直到没有油再渗出。熬好的猪油等凝固后才能用，527g猪大油熬出了274g猪油，比较后剩下的肉丁我们这儿叫肉吱吱(比较后肉丁会在锅里吱吱响，很形象吧)，炒菜加进去很香的。做好的猪油想长期保存的话可以在猪油没凝固时加少许盐和糖搅匀

　　2. 绿豆提前一夜浸泡好，放入高压锅内上汽后继续煮15到20分钟(我放的和煮白米饭差不多的水量)。绿豆尽可能碾碎(就是有些没有碎也不要紧，吃到整颗绿豆才惊喜哦)，加适量蜂蜜或白糖调到合适的干湿程度、甜度(看起来比较干，但是可以捏成团而不散)

　　3. 水油皮和油酥分别揉合成团，各分成20份，松弛15到20分钟(油酥可以分一部分先冷藏，我后面的几个油酥变的很软，很沾手、不好操作)。 取一份水油皮擀开包住一份油酥收好口，擀成长牛舌状，卷起。松弛15分钟以上 再次擀开，换方向卷起，松弛15分钟以上(做完所有的基本时间就差不多了) 将擀好的皮儿用拇指压一下，擀开，取捏成团的绿豆沙包入收口(绿豆沙的实际用量比图片上多呢)

　　4. 用手轻轻转圈握成扁一些的饼状，烤箱预热190℃，上下火中层烤制25到30分钟，中间可翻面一次。我觉得上色不好，实际烤了有38分钟。

　　食尚香绿豆饼培训课程安排

　　1、绿豆饼的系统讲述;

　　2、绿豆饼原料的选购;

　　3、绿豆饼食材的预加工;

　　4、绿豆饼加工的基本标准;

　　5、绿豆饼加工的工艺步骤;

　　6、绿豆饼经营定价原则;

　　7、系列调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　食尚香绿豆饼培训时间

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

　　特别优惠

　　1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。